Rezepte

Likör aus Trauben

Getränke: Der selbstgemachte weisse oder rote Traubenlikör schmeckt vorzüglich und passt prima zu Käse oder Knabbergebäck.

Traubenlikör

Rezept-Ideen mit Likör aus Trauben

Zutaten
1 dl Wasser
130 g Zucker
1 Zimtstange für den roten Traubenlikör
1 Vanillestange aufgeschlitzt für den hellen Likör
700 g rote, blaue oder weisse Trauben
70 cl Traubenbrand

Zubereitung
Die Trauben waschen und halbieren. Traubenbrand mit Trauben und der Zimt- oder Vanillestange in eine weithalsige Flasche geben und Flasche verschliessen. Den Liköransatz vier bis sechs Wochen an einem schattigen Ort ziehen lassen, dabei die Flasche ab und zu schütteln. Wasser und Zucker unter Rühren aufkochen und abkühlen lassen. Den Ansatz durch ein Baumwolltuch absieben und den erkalteten Zuckersirup beigeben. Den Likör in saubere, sterilisierte Flaschen abfüllen und weitere 3 bis 4 Monate nachreifen lassen. Eventuell noch einmal filtrieren.

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Rebenschnitt

Ob eine Rebe noch jung ist oder schon mehrere Jahre Früchte trägt, der Winterschnitt ist entscheidend für das Wachstum der Pflanze. Er erhält die Lebenskraft und den Fruchtertrag der Pflanze und sollte bis Ende März erledigt sein.

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