Rezepte

Randensalat mit Blutampfer

Salate: Der säuerlich, schmeckende Blutampfer passt gut zu den milden Randen.

Rezept-Idee mit Randen

Zutaten für 4 Personen
500 g frische Randen
Salz
3 EL Öl
1 EL Kräuteressig
1 TL milden Senf
feines Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
3 EL junge, klein geschnittene Blutampferblättchen

Zubereitung
Randen in genügend Wasser weich kochen, abkühlen lassen, schälen und fein würfeln. Aus den übrigen Zutaten eine Sauce mischen und die Randenwürfel dazugeben. Alles ca. 15 Minuten durchziehen lassen, zum Schluss den geschnittenen Blutampfer unterheben und servieren.

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