Der Erhaltungsschnitt wird bei älteren fruchttragenden Obst- und Beerensträuchern durchgeführt. Er dient dem Erhalt der Ertragsfähigkeit des Fruchtholzes und der Schaffung einer ausgewogenen Kronenform. Dabei wird abgetragenes Holz entfernt und junges, vitales Fruchtholz nachgezogen. Auf diese Weise kann auch Alternanz (jährlicher Wechsel zwischen Überbehang und Ernteausfall) vorgebeugt werden. Zu dicht stehende und kranke Äste werden ebenfalls entfernt, so dass die Kronen weiterhin gut belichtet und belüftet werden. Dieser Vorgang wird auch als Verjüngen bezeichnet.